EL CENTENO EN LA ALIMENTACION

El centeno es uno de los cereales de cáscara más dura y más difíciles de digerir. Si deseáis cocinarlo, puede hacerse igual que el trigo o bien mezclarlo con arroz. Aunque posee muchas propiedades es poco agradecido a la hora de cocinar, de ahí que haya prescindido de poner recetas con centeno. Lo ideal, si se desea consumirlo, es hacerlo en forma de pan o copos o harinas.

Sus propiedades son; fortalece el corazón, flexibiliza los vasos y se recomienda en todos los casos de hipertensión, arteriosclerosis y enfermedades vasculares en general.

El pan de centeno acompaña muy bien en estofados y alimentos grasos o de sabor fuerte.

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