COL, BRASSICA OLERACEA

De la col silvestre derivan gran cantidad de variedades para cultivo, como el brécol, las coles de Bruselas, el repollo, la coliflor, la col lombarda, la berza o el colinabo —la raíz—. Es una muy buena fuente de fósforo, hierro, calcio y vitamina C, con propiedades remineralizantes, vitamínicas y depurativas útiles para combatir estados de debilidad y anemia y para fortalecer los huesos. Las distintas coles se consumen hervidas en verduras y menestras, en guisos y a la brasa. Los chucruts o pickles de col se obtienen por fermentación, tras un proceso de unas dos semanas para el cual, la col, se ha preparado en finas láminas y prensado en salmuera.

Composición media

• Calorías 28
• Proteínas 1,4g
• Hidratos de carbono 4,3 g
• Grasas 0,2 g
• Vitaminas C, A, B2, B6, B1
• Minerales P, Ca, Fe, Mg, Na, K

Propiedades

• Depura el organismo

• Previene las infecciones urinarias

• Reduce la tensión arterial

• Combate la anemia y la debilidad general

• Reduce los niveles de colesterol

• Es un apoyo contra la obesidad

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