ESPÁRRAGO, ASPARAGUS OFFICINALIS

Los espárragos trigueros son los brotes tiernos de la esparraguera, una planta muy frecuente en zonas boscosas y de arbustos. También se planta en huertos y sembrados. Es una hortaliza de temporada corta, de la que se consumen los turiones o brotes jóvenes, que se arrancan cuando han alcanzado entre 20 y 35 cm de alto. Los espárragos de cultivo, más grandes y de color blanco, crecen bajo tierra y han dado lugar a una importante industria. Constituyen un alimento remineralizante, digestivo y depurativo de alto valor. Se consumen hervidos o a la brasa, solos o acompañando diferentes guisos. Los espárragos blancos, de conserva, se toman solos o en ensalada.

Composición

• Calorías 14

• Proteínas 2,7 g

• Hidratos de carbono 1,1 g

• Vitaminas C, E, B3, B2, A

• Minerales Ca, Mg, K

• Grasas

Propiedades

• Depura el organismo

• Previene las infecciones urinarias

• Reduce la tensión arterial

• Reduce el ácido úrico en la sangre

• Favorece la pérdida de peso

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