MELAZA DE CAÑA Y REMOLACHA

La melaza es el residuo sobrante de la cristalización del azúcar de caña o de remolacha. Las hay de diferentes tipos. Las más oscuras, que suelen ser también las menos dulces, son las que conservan un mayor valor nutritivo. Tiene el doble de capacidad endulzante que el azúcar refinado, por lo que es conveniente utilizar la mitad de cantidad. La melaza se utiliza para la fabricación del ron y también como edulcorante natural.

Composición

• Calorías 250

• Hidratos de carbono 60 g

• Vitamina B6

• Minerales Mg, Mn, Fe, Ca

• Proteínas

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