TRIGO SARRACENO

El trigo sarraceno o alforfón, Fagopyrum esculentum, no es en realidad un cereal sino una planta de la familia de las poligonáceas, de origen asiático. Fue introducida en Europa por los árabes. En Rusia se le conoce como Kasha y se emplea para elaborar los blinis, unas crepés de reducido tamaño. Destaca por su alto contenido en proteínas, minerales —especialmente magnesio—, e hidratos de carbono. Tiene propiedades digestivas y favorece la circulación sanguínea. Este trigo se consume en sopas y cremas de verduras, se utiliza para sazonar cocidos y guisados y, con la harina, se elaboran pastas, galletas y, principalmente, deliciosas crepés.

Composición
• Calorías 321

• Proteínas 11,7 g

• Hidratos de carbono 71,3 g

• Fibra 3,7 g

• Minerales Mg, P, K, Ca

• Vitaminas  B3, B1, B2, E

Propiedades

• Favorece la digestión

• Reduce la tensión arterial

• Actúa corno estimulante inmunológico

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