PANES

El pan es un componente fundamental de nuestra dieta que ha estado ligado a la cultura y las tradiciones occidentales desde los albores del Imperio Romano. Constituye un alimento muy nutritivo que consumimos solo, como acompañamiento, en bocadillo o como ingrediente de un sinfín de platos. Es una fuente de energía muy saludable. No contiene apenas grasas ni colesterol y, en cambio, es rico en hidratos de carbono —en especial almidón—, y en fibra. La OMS recomienda un consumo diario por persona de unos 250 g.

El pan integral es más rico que el blanco en proteínas, fibra, minerales y vitaminas. Es muy aconsejable que estén hechos con harinas de cultivo biológico, ya sean integral, semiintegral o blanco, con o sin sal. Muchos están enriquecidos con harinas de legumbres, semillas y germinados, lo que los dota de más sabor y, en algunos casos, de un complemento nutricional. El pan dextrinado es aquel que se ha sometido a un calentamiento a temperaturas controladas, con la finalidad de favorecer su digestibilidad. Junto al pan de trigo se incluyen panes elaborados con otros cereales como el centeno, la cebada o la quinoa, que nos brindan nuevos sabores y texturas con las que variar nuestra dieta diaria. Existen también en el mercado panes sin gluten y panes de arroz para enfermos celíacos.

Composición (pan de trigo, por cada 100 g)
 

Pan blanco / Pan integral

• Calorías 258 / 228

• Proteínas 8g / 8,5 g

• Hidratos de carbono 58 g / 49 g

• Grasas 1 g / 1,5g

• Fibra 2,5 g /  8,5 g

• Vitaminas: B1, B3, B6, ácido fólico

• Minerales: Ca, Fe, Mg, Zn

Propiedades

• Es un porte energético

• Favorece la digestión

• El integral es útil para el estreñimiento y la diverticulosis, y supone un apoyo en dietas de control de peso

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