MANDIOCA

La mandioca, Manihot utilissima, es una planta de las euforbiáceas, originaria de las selvas de Sudamérica pero muy plantada en Madagascar, África ecuatorial e Indonesia. Los tubérculos tienen gran cantidad de almidón y un líquido viscoso muy tóxico por llevar ácido cianhídrico. Al bullir, el líquido pierde su toxicidad y se forma una masa densa que, molida, da lugar a la harina de tapioca. La tapioca es esencial para muchos pueblos de las regiones tropicales. Es muy digestible, aunque con pocas proteínas. Se utiliza como espesante en sopas, panes, tortas y pasteles.

Propiedades

• Facilita la digestión

• Ideal para enfermos celíacos

• Combate los trastornos digestivos

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