VITAMINA  A

La vitamina A —retinol— desempeña una función primordial en la vista. Participa en la síntesis de un pigmento fotosensible, la rodopsina, del que depende la adaptación de la vista a la oscuridad. La vitamina A, como tal, sólo se encuentra en productos  de origen animal, ricos en grasas saturadas, pero también puede ingerirse y sintetizarse por el organismo a partir de carotenoides vegetales contenidos en determinadas hortalizas como la zanahoria y la calabaza. Los betacarotenos actúan como precursor de la vitamina A y ejercen una acción antioxidante que impide la acción de los radicales libres. La vitamina A se acumula en el hígado y, en mucha menor medida, en la retina, los pulmones y los riñones.

El aceite de hígado de bacalao es la fuente más importante de vitaminas A y D. Se utiliza como suplemento dietético en perlas, para favorecer los procesos de calcificación ósea y en etapas de crecimiento.

Funciones

• Protege las mucosas de la pie!, retrasando su envejecimiento

• Participa en la detección de la luz por las células de la retina y favorece la visión nocturna

• Es necesaria para el crecimiento y el desarrollo del esqueleto, pues favorece la mineralización de la matriz ósea

• Es necesaria para preservar la salud de las membranas que recubren el estómago, los intestinos y las vías urinarias

• Participa en la formación de enzimas y hormonas suprarrenales y sexuales

• Contribuye en el desarrollo normal de la dentadura

• Los betacarotenos ejercen una acción antioxidante

Síntomas de déficit

• Resecamiento de la piel

• Caída del cabello

• Pérdida de visión nocturna

• Menor resistencia a las infecciones

Fuentes

• Hígado de bacalao

• Zanahorias

• Vegetales verdes como las espinacas, acelgas y endibias

• Albaricoques

• Calabaza, boniato y tomate

• Algas dunaliella

Necesidades medias

800 mcg/día para la mujer adulta y 1.000 mcg/día para el varón adulto

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