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LAS SOPAS II
CALDO DE
AVENA CON VERDURAS (4 personas)
Ingredientes:
100 g de
avena
100 g de
champiñones
1 l de
agua
2
cucharadas de tamari
2 hojas
de acelga
1
zanahoria
2 nabos I
cebolla Nuez moscada Aceite de sésamo Sal
Elaboración:
Lavar la
avena y dejarla en remojo durante toda la noche. Escurrir.
Cortar
los champiñones por la mitad, la zanahoria y los nabos a trozos grandes y partir
las acelgas en cuatro trozos. Poner en una olla la avena y las verduras
troceadas, añadir una pizca de sal y cuando el agua empiece a hervir, bajar el
fuego y cocinar tapado durante una hcra. Cortar la cebolla a cuadradnos,
saltearla en una paella con unas gotas de aceite durante unos minutos y añadir a
la sopa junto con el tamari y una pizca de nuez moscada. Dejar reposar unos
minutos antes de servir.
SOPA DE
SÉMOLA DE ARROZ CON TROPEZONES DE TOFU (4 personas)
Ingredientes:
1 cebolla
grande
2
zanahorias medianas
5 tazas
de agua
100 g de
germinados de soja
100 g de
tofu
3
cucharadas de sémola de arroz
4
cucharaditas de miso
Aceite de
sésamo
Perejil
Sal
Elaboración:
Poner el
agua a hervir con una pizca de sal.
Cortar la
cebolla a medias lunas y las zanahorias a cerillas. En una paella, con unas
gotas de aceite o agua, saltear primero la cebolla unos minutos, añadir la
zanahoria y la sémola de arroz, remover bien y agregar a la olla con el agua que
ya deberá estar hirviendo. Cocinar a fuego lento y con tapa durante 15 minutos.
Cortar el
tofu en cuadraditos y freír en abundante aceite bien caliente. Secar en papel
absorbente y reservar para el final.
Desleír
el miso en un poco de líquido de la sopa. Echar el miso disuelto y los
germinados de soja. Cocinar 3 minutos más sin que llegue a hervir. Servir con
los tropezones de tofu y el perejil picadito.
SOPA DE
INVIERNO (4 personas)
Ingredientes:
30 g de
cebada
30 g de
judías azuki
100 g de
calabaza
1 1/2 l
de agua
Un trozo
de apio
1 puerro
1
zanahoria
5 g de
nabo seco (daikon)
6-10 cm
de alga kombu
4
cucharaditas de miso
Perejil
Elaboración:
Dejar las
azukis y la cebada en remojo por separado, durante toda la noche. Escurrir la
cebada. El agua de las azukis se puede volver a utilizar o añadirla a la sopa.
Poner el
agua a hervir con el alga kombu cortada a trocitos.
Cortar la
calabaza a trozos grandes, la zanahoria a trozos pequeños, el puerro bien fino y
el apio en dos trozos. Cuando el agua empiece a hervir, añadir la cebada, las
azukis, las verduras troceadas y el daikon. Cocinar a fuego lento y tapado
durante una hora y media. Diluir el miso en un poco de líquido del caldo y
cocinar 3 minutos más. Servir con perejil trinchado o tropezones de pan frito.
Nota: La
judía azuki es beneficiosa para los riñones, para estados de fatiga general y
para problemas de estreñimiento.
SOPA DE
GALETS (4 personas)
Ingredientes:
100 g de
galets
1/4 de kg
de calabaza
1 cebolla
mediana
1 l de
agua
Aceite de
sésamo
4
cucharaditas de miso o sal
Elaboración:
Cortar la
calabaza a trozos y la cebolla a medias lunas. Poner el agua a hervir.
En una
sartén, con unas gotas de aceite, saltear la cebolla unos minutos, añadir la
calabaza y los galets. Remover durante unos minutos y verter en el agua
hirviendo. Bajar el fuego y cocinar 15 minutos. Si la hacemos con sal, la
pondremos al principio; si es con miso, se añade al final desleído en un poco
del caldo y cocinar durante 3 minutos más.
Nota: También podría ponerse un poquitín de sal al principio y menos pasta de
miso al final.
Variante:
Se puede sustituir la polenta por mijo, arroz o cuscús.
Nota:
Esta sopa, parecida al gazpacho, es muy refrescante, ideal para el verano.
SOPA FRÍA
DE POLENTA (4 personas)
Ingredientes:
1 taza de
polenta
2 tazas
de agua
2 tazas
de zumo de zanahorias (casero)
I taza de
zumo de tomate (casero)
Vinagre
Aceite de
oliva
Pimienta
(opcional)
Sal
Elaboración:
Poner el
agua a hervir con una pizca de sal, añadir la polenta y cocinar a fuego medio y
sin parar de remover, durante 10 minutos. Añadir los zumos y cocinar 10 minutos
más. Agregar un poco más de agua si se desea más líquido. Aliñar y condimentar
al gusto.
Servir
fría.
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1. Primer
paso: Ejerce tu Consciencia y permite en ti la Calma
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