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LAS SOPAS II

CALDO DE AVENA CON VERDURAS (4 personas)

Ingredientes:

100 g de avena

100 g de champiñones

1 l de agua

2 cucharadas de tamari

2 hojas de acelga

1 zanahoria

2 nabos I cebolla Nuez moscada Aceite de sésamo Sal

 

Elaboración:

Lavar la avena y dejarla en remojo durante toda la noche. Escurrir.

Cortar los champiñones por la mitad, la zanahoria y los nabos a trozos grandes y partir las acelgas en cuatro trozos. Poner en una olla la avena y las verduras troceadas, añadir una pizca de sal y cuando el agua empiece a hervir, bajar el fuego y cocinar tapado durante una hcra. Cortar la cebolla a cuadradnos, saltearla en una paella con unas gotas de aceite durante unos minutos y añadir a la sopa junto con el tamari y una pizca de nuez moscada. Dejar reposar unos minutos antes de servir.

 

SOPA DE SÉMOLA DE ARROZ CON TROPEZONES DE TOFU (4 personas)

Ingredientes:

1 cebolla grande

2 zanahorias medianas

5 tazas de agua

100 g de germinados de soja

100 g de tofu

3 cucharadas de sémola de arroz

4 cucharaditas de miso

Aceite de sésamo

Perejil

Sal

 

Elaboración:

Poner el agua a hervir con una pizca de sal.

Cortar la cebolla a medias lunas y las zanahorias a cerillas. En una paella, con unas gotas de aceite o agua, saltear primero la cebolla unos minutos, añadir la zanahoria y la sémola de arroz, remover bien y agregar a la olla con el agua que ya deberá estar hirviendo. Cocinar a fuego lento y con tapa durante 15 minutos.

Cortar el tofu en cuadraditos y freír en abundante aceite bien caliente. Secar en papel absorbente y reservar para el final.

Desleír el miso en un poco de líquido de la sopa. Echar el miso disuelto y los germinados de soja. Cocinar 3 minutos más sin que llegue a hervir. Servir con los tropezones de tofu y el perejil picadito.

 

SOPA DE INVIERNO (4 personas)

Ingredientes:

30 g de cebada

30 g de judías azuki

100 g de calabaza

1 1/2 l de agua

Un trozo de apio

1 puerro

1 zanahoria

5 g de nabo seco (daikon)

6-10 cm de alga kombu

4 cucharaditas de miso

Perejil

 

Elaboración:

Dejar las azukis y la cebada en remojo por separado, durante toda la noche. Escurrir la cebada. El agua de las azukis se puede volver a utilizar o añadirla a la sopa.

Poner el agua a hervir con el alga kombu cortada a trocitos.

Cortar la calabaza a trozos grandes, la zanahoria a trozos pequeños, el puerro bien fino y el apio en dos trozos. Cuando el agua empiece a hervir, añadir la cebada, las azukis, las verduras troceadas y el daikon. Cocinar a fuego lento y tapado durante una hora y media. Diluir el miso en un poco de líquido del caldo y cocinar 3 minutos más. Servir con perejil trinchado o tropezones de pan frito.

Nota: La judía azuki es beneficiosa para los riñones, para estados de fatiga general y para problemas de estreñimiento.

 

SOPA DE GALETS (4 personas)

Ingredientes:

100 g de galets

1/4 de kg de calabaza

1 cebolla mediana

1 l de agua

Aceite de sésamo

4 cucharaditas de miso o sal

 

Elaboración:

Cortar la calabaza a trozos y la cebolla a medias lunas. Poner el agua a hervir.

En una sartén, con unas gotas de aceite, saltear la cebolla unos minutos, añadir la calabaza y los galets. Remover durante unos minutos y verter en el agua hirviendo. Bajar el fuego y cocinar 15 minutos. Si la hacemos con sal, la pondremos al principio; si es con miso, se añade al final desleído en un poco del caldo y cocinar durante 3 minutos más.
Nota: También podría ponerse un poquitín de sal al principio y menos pasta de miso al final.

Variante: Se puede sustituir la polenta por mijo, arroz o cuscús.

Nota: Esta sopa, parecida al gazpacho, es muy refrescante, ideal para el verano.

 

SOPA FRÍA DE POLENTA (4 personas)

Ingredientes:

1 taza de polenta

2 tazas de agua

2 tazas de zumo de zanahorias (casero)

I taza de zumo de tomate (casero)

Vinagre

Aceite de oliva

Pimienta (opcional)

Sal

 

Elaboración:

Poner el agua a hervir con una pizca de sal, añadir la polenta y cocinar a fuego medio y sin parar de remover, durante 10 minutos. Añadir los zumos y cocinar 10 minutos más. Agregar un poco más de agua si se desea más líquido. Aliñar y condimentar al gusto.

Servir fría.

 

 

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