RECETAS DE SOPAS, CREMAS Y PURÉS I
1) DE
PATATAS CON VERDURAS
Ingredientes: 2 alcachofas, 1 apio, 1 puerro, 2 zanahorias, y unas hojas de
acelgas, 300 gramos de patatas, ajos, 200 gr. de tomate picado, perejil.
Hervir
litro y medio de agua con las verduras picadas, pasados 10 minutos añadir las
patatas a cuadritos, asi como un sofrito de un par de ajos, perejil y los
tomates pelados y picados. Dejar cocer, al servirla se aliña con queso o huevo
duro rallados.
2) DE
BERENJENAS CON ALMENDRAS
Ingredientes: 1 kilo de berenjenas, 5O gr. de almendras, ajo y un poco de pan.
Aceite y sal.
Se cuecen
las berenjenas a trozos, aparte se fríen las almendras con un par de ajos y un
poco de pan, se pasa al mortero y se cuaja. Cuando las berenjenas están cocidas
se le agrega la pasta dejándolo cocer todo unos minutos.
3) DE
COPOS DE AVENA
Ingredientes: 250 gr. de cebolla, 250 gr. de tomate, 2 puerros grandes, apio,
ajos, copos de avena, hierbabuena.
Se cuecen
todas las verduras, se pasan por el tamiz y se ponen de nuevo al fuego añadiendo
unas cucharadas de copos de avena según se desee de espesa y unas ramas de
hierbabuena, se deja hervir de 5 a 7 minutos.
4) DE
CHAMPIÑÓN
Ingredientes: 250 gr. de champiñón, 2 tomates medianos, 2 cebollas medianas, 2
ajos y un pimiento.
Se pone a
cocer el champiñón en trozos pequeños, aparte sofreír el tomate, cebolla, ajo y
pimiento, cuando el champiñón esté tierno se le añade el sofrito y se deja cocer
a fuego lento unos minutos.
5) DE
CASTAÑAS
Ingredientes: 1/2 kilo de castañas, 1/2 litro de leche, margarina vegetal y sal.
Se pelan
las castañas y se echan en agua hirviendo para que salga la segunda piel. Luego
se cuecen a fuego suave, se machacan y se deshacen con leche y margarina y el
agua en que han cocido. Se sirve caliente en la sopera se añade tostoncitos de
pan frito.
6) DE
ESPINACAS Y LECHUGA
Ingredientes: 1/2 kilo de espinacas, 200 gr. de puerros, 1 luchuga mediana, sal
y aceite.
Se cuecen
las espinacas diez minutos y se escurren. En la misma cacerola que vamos a hacer
la sopa freímos puerros y le rehogamos las espinacas. Se trituran y luego le
añadimos el resto del caldo en la cantidad deseada. Cuando rompa a hervir le
añadimos la lechuga cortada en tiras muy finas. Al servirla le añadimos
cuadritos de pan frito.
7) DE
COLIFLOR Y ZANAHORIA
Ingredientes: 1/2 kilo de zanahoria, 1/2 kilo de coliflor, 100 gr. de
champiñones, hierbabuena, aceite y sal.
Una vez
cocidas la zanahoria y la coliflor, se trituran haciendo una pasta, se le añade
el agua de cocerlas, sal y una cucharada de aceite. Se cuece todo con los
champiñones ya partidos y la hierbabuena. También se le puede añadir puerros y
apio menudamente cortados.
8) DE
CALABACÍN
Ingredientes: 1 kilo de calabacín, 100 gr. de almendra picada, 2 ajos, mijo,
aceite y sal.
Se cuece
el calabacín a trozos, aparte se fríen los ajos, añadiéndolos junto con el
aceite al calabacín y la almendra, mijo según se desea que espese y sal, cocer
hasta que el mijo esté tierno.
9)
JARDINERÍA
Ingredientes: 150 gr. de col. 200 gr. de espinacas, 200 de zanahorias, 200 de
judías verdes, 2 puerros, ajo, apio y 1 cebolla mediana, un tomate mediano y 1
pimiento, 200 gr. de fideos, 1 huevo, aceite y sal.
Se cuece
todo con aceite y sal y una vez tierno se le añaden unos fideos y un huevo duro.
Se aliña con Sun-bol en el momento de servirlo.
10) SOPAS
RÁPIDAS
Se pueden
hacer de calabacín, escarola o col, cuando están cocidas se fríen ajos y se le
agregan en el aceite al caldo, y una poca de sal, se le da un nuevo hervor si se
desea se le pueden añadir unos copos de avena o de trigo.
11)
INSTANTÁNEA
Ingredientes: 4 rebanadas de pan finas, 25 gr. de mantequilla, 1 huevo, sal. Se
derrite la mantequilla y se le añade 1/2 litro de agua hasta que hierva,
añadiendo entonces el pan, huevo y la sal, se cuece dos minutos y se sirve.
12) DE
PIMIENTO MORRÓN
Ingrediente: 2 pimientos morrones, 4 patatas, 1 cebolla pequeña, 1 huevo duro,
perejil picado, aceite y sal.
Se cuecen
los pimientos con las patatas, se fríe la cebolla y se le añade al cocimiento
junto con el huevo, perejil picado y sal. |