PASTAS
III
249)
MACARRONES CON CEBOLLA
Ingredientes: 100 gr. de macarrones, 3 cebollas, 4 cucharadas de aceite, agua,
sal.
Se cuecen
los macarrones veinte minutos, se pican las cebollas y sé fríen, cuando está
dorada se añaden los macarrones escurridos. Se sirve con ensalada o verdura.
250)
MACARRONES DIGESTIVOS
Ingredientes: 100 gr. de macarrones, 3 tomates, 1 cebolla, aceite, sal.
Se cuecen
ligeramente los tomates, se pelan y pasan por un colador. Este puré se pone a
cocer a fuego lento con aceite y la cebolla picada, cuando está en su punto se
echa esta salsa a los macarrones ya cocidos y se sirven muy bien mezclados.
251)
TALLARINES AL GRATEN
Ingredientes: 200 gr. de tallarines, 3 cucharadas de queso rallado, 4 cucharadas
de etas picadas, 3 tomates, 2 huevos, 1/2 vasito de aceite.
Se
hierven los tallarines, se cuecen los tomates y se pasan por el tamiz. Se baten
los huevos y mezcla el tomate. Se ponen los tallarines en una fuente untada con
aceite y se forman capas de queso rallado, tallarines y setas. Se rocía con
salsa de tomate y se espolvorea con queso. Se añade aceite y se pone a horno
diez minutos.
252)
GNOCCHI DE SÉMOLA DE MAÍZ
Ingredientes: 1 taza de sémola de maíz, 3 cucharadas de aceite, 1 taza de
bechamel, 7-8 cucharadas de queso rallado, sal.
Se hierve
un litro de agua con sal, se echa la sémola y se remueve hasta que forme una
masa espesa. Con 2 cucharitas se forman bolas de esta masa, que se ponen encuna
cacerola de barro untada de aceite. Se cubren con bechamel, espolvoreada con
queso rallado y se cuecen a horno quince minutos.
253)
GNOCCHI DE HARINA
Ingredientes: 1 cucharada de aceite, 80 gr. de harina, 1 huevo, puré de tomate,
sal.
Se
calienta una taza de agua, sal u aceite, al hervir se echa la harina, se retira
la cacerola del fuego removiendo para que la masa se despegue del fondo, añadir
huevo mezclándolo hasta que forme una masa y formar bolas con dos cucharitas,
echándolas en agua hirviendo. Se cuecen tres minutos y se ponen en cacerola
untada de aceite, se cubren con puré de tomate y se Cuecen a horno diez minutos.
254)
MACARRONES CON MANTEQUILLA
Ingredientes: 300 gr. de macarrones, 100 gr. de mantequilla, 70 gr. de queso
rallado.
Se cuecen
los macarrones veinte minutos. Se derrite la mantequilla, se escurren los
macarrones y se echa la mantequilla mezclándola bien. Por último se agrega queso
rallado.
255)
MACARRONES
Ingredientes: 200 gr. de macarrones, 70 gr. de queso rallado, 1 tomate, aceite,
sal, 1 cebolla, 1 diente de ajo.
Hervir
los macarrones. Freír aparte la cebolla picada con ajo y tomate y rehogarlo diez
minutos, añadir los macarrones y rehogarlo todo cinco minutos. El queso rallado
se echa al servirse.
256)
TALLARINES
Ingredientes: 200 gr. de harina integral, 2 huevos, 2 cucharadas de agua, 1 de
aceite, un diente de ajo, mantequilla, albahaca y perejil.
Poner la
harina sobre una placa de pastelería, hacer un hueco en el centro, incorporar
los huevos, el agua y el aceite y trabajar la pasta hasta que sea firme. Esta
pasta no debe presentar burbujas de aire en el momento de cortarla a tiras.
Reposar treinta minutos y hacer hervir la pasta. Sazonar con un diente de ajo,
sofreír en mantequilla, albahaca y perejil y verter sobre los tallarines.
257)
TALLARINES CON ESPINACAS
Ingredientes: 200 gr. de harina, 100 gr. de espinacas crudas, 2 huevos, 1
cucharada de agua, 1 de aceite.
258)
TALLARINES A LA CATALANA
Ingredientes: 1/2 kilo de tallarines ya cocidos, 125 gr. de mantequilla, 1
cucharada de aceite de oliva, 1 diente de ajo, 1 cebolla rallada, 1 cucharada de
perejil.
Sofreír
el ajo y la cebolla, añadir el perejil sobre la pasta cocida y caliente se
vierte la mantequilla, que se deja fundir por completo y encima se echa el
sofrito.
|