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LOS DESAYUNOS II

CREMA ESPECIAL (4-6 personas)

Ingredientes:

1 taza de arroz

9 tazas de agua

6 cm de alga kombu

1 ciruela umeboshi

 

Elaboración:

Lavar el arroz y ponerlo en una olla a presión. Desmenuzar la umeboshi y añadirla al arroz con el hueso incluido. Agregar el alga cortada a trochos y el agua. Cuando la válvula empiece a dar vueltas, bajar el fuego y poner un difusor; cocinar de 6 a 8 horas.

Servir tal cual o con semillas de sésamo trituradas.

Nota: Esta crema es muy buena cuando se ha sufrido de algún problema digestivo; para madres lactantes, y también es muy útil en estados de convalecencia.

 

CREMA DE MIJO (2 personas)

Ingredientes:

1 taza de mijo

2 tazas de agua

2 tazas de leche de soja

1 manzana cortada a trocitos

15 g de pasas de corinto

10 almendras tostadas y trituradas

Sal

 

Elaboración:

Lavar el cereal y ponerlo en una olla, añadir las pasas, el agua y la sal. Cocinar a fuego lento y tapado durante 15 minutos, echar la leche y los trocitos de manzana. Cocinar 10 minutos más y servir con las almendras troceadas.

Variante: Se puede hacer con zumo de manzana o pera, con algún té, con otros frutos secos como orejones, ciruelas, etcétera.

Esta misma receta sirve para hacerla con polenta o cuscús. También con copos de avena.
Nota: El mijo es uno de los cereales más energéticos que hay, por ello es ideal empezar el día con una crema de mijo.

 

COPOS CON COMPOTA DE MANZANA (2 personas)

Ingredientes:

1 taza de copos de avena

2 tazas de agua

1 cucharadita de semillas de sésamo trituradas

1 cucharadita de germen de trigo

Compota de manzana

Sal

 

Elaboración:

Cocinar los copos a fuego lento y destapado, con el agua y una pizca de sal. Remover de vez en cuando. En 5 ó 10 minutos ya están listos. En el momento de servir, añadir el germen, las semillas y la compota.

 

CÓMO HACER UNA COMPOTA CASERA

Pelar 1 kg de manzanas y trocear. Poner en una olla con el zumo de 1 limón, 2 clavos de olor, ralladura de limón o corteza y una pizca de sal. Cocinar a fuego lento y tapado durante 30 minutos.

Variante: Peras y manzanas, orejones, pasas de corinto, un trozo de canela en rama, vainilla en rama. Ralladura de naranja, algunos granos de cardamomo, un poco de kuzu, o de agar agar... escoger los ingredientes que más os gusten o los que tengáis a mano. ¡Ah! también queda muy buena con un poco de coco rallado.

 

MUESLI CASERO (2 personas)

Ingredientes:

1 taza de copos de avena

1 zanahoria rallada

1 manzana rallada

1 yogur

2 cucharaditas de zumo de limón

50 g de avellanas ralladas

125 g de soja germinada (opcional)

Sal

 

Elaboración:

En una paella sin aceite, tostar los copos a fuego medio, sin parar de remover durante unos minutos.

En un recipiente hondo, mezclar la zanahoria y la manzana y añadir el zumo de limón. Incorporar la soja germinada, las avellanas, los copos tostados y una pizca de sal. Remover bien. Añadir el yogur y servir.

Nota: Este muesli debe consumirse recién hecho, pues pasados unos minutos la manzana y la zanahoria empiezan a oxidarse.

 

MUESLI VARIADO (4 personas)

Ingredientes:

1 taza de copos de avena

1 taza de copos de trigo

1 taza de copos de cebada

60 g de frutos secos (avellanas, almendras, cacahuetes)

60 g de pasas de corinto

2 cucharadas de semillas de sésamo

2 cucharadas de miel o melaza de cereales Canela en polvo

Sal

 

Elaboración:

En una paella sin aceite, tostar los copos a fuego medio durante unos minutos, sin dejar de remover.

Añadir la miel o la melaza y una pizca de sal. Mezclar bien y apagar el fuego.

Aparte, trocear y tostar los frutos secos y reservar. Tostar las semillas de sésamo y triturar en un mortero hasta que queden bien finas. En un recipiente hondo, mezclar todos los ingredientes, añadir las pasas y una pizca de canela en polvo. Dejar enfriar y guardar en un bote de cristal hermético.

Se sirve con leche de soja o zumo de manzana caliente.

Nota: Este muesli puede hacerse doblando las cantidades, ya que se conserva bastante bien durante meses.

 

 

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