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COCKTAILS

Advertencias:

1) La operación llamada «glaçase» o enfriamiento no debe efectuarse hasta el fin de la preparación en ciertas mezclas.

2) En la mayor parte de las recetas, entra la leche, es de interés para estas recetas utilizar la leche condensada sin azúcar, que les da un sabor y una untuosidad particular.

 

375) COMBINADO ALICIA
1/4 de decilitro de jarabe de granadina, 1 decilitro de leche o nata fresca, 1 roja de pifia americana, 1/2 naranja, 2 cucharadas soperas de hielo picado.

Se pasa todo por la batidora añadiendo al final el hielo triturado.

 

376) COMBINADO DE FRUTAS VIOLA

2 vasos de infusión de menta, 2 vasos de leche fresca, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada grande de fresas, 2 cucharadas soperas de crema de vainilla, 2 cucharadas de rebanaditas de manzana.

Se realiza con todo una crema en la batidora. Se le agrega hielo picado para el verano.

 

377) COMBINADO DE FRUTAS MA CHERIE

2 vasos de jugo de uvas blancas, 1 vaso graduado de granadina, 1 vaso de infusión de melisa, 1 rodaja de piña, l vaso de zumo de naranja, 1 albaricoque en confitura al natural.

 

378) FRUTAS CON LECHE

3 vasos de leche, 1/2 pera cortada a pedacitos. Todo pasado por una batidora.

 

 

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David Subirons

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José Manuel Molina

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