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COL, BRASSICA OLERACEA De la col silvestre derivan gran cantidad de variedades para cultivo, como el brécol, las coles de Bruselas, el repollo, la coliflor, la col lombarda, la berza o el colinabo —la raíz—. Es una muy buena fuente de fósforo, hierro, calcio y vitamina C, con propiedades remineralizantes, vitamínicas y depurativas útiles para combatir estados de debilidad y anemia y para fortalecer los huesos. Las distintas coles se consumen hervidas en verduras y menestras, en guisos y a la brasa. Los chucruts o pickles de col se obtienen por fermentación, tras un proceso de unas dos semanas para el cual, la col, se ha preparado en finas láminas y prensado en salmuera.
Composición media •
Calorías 28
Propiedades • Depura el organismo • Previene las infecciones urinarias • Reduce la tensión arterial • Combate la anemia y la debilidad general • Reduce los niveles de colesterol • Es un apoyo contra la obesidad |
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