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ACHICORIA, CICHORIUM INTYBUS

Las diferentes variedades que se cultivan proceden de la especie silvestre. Una de las más apreciadas es la endibia. Tiene propiedades depurativas, coleréticas y diuréticas. La achicoria de hoja grande se consume en ensaladas o cocida con verduras. Las endibias se toman crudas en ensalada o hervidas. Tienen un sabor amargo.

 

Composición

• Calorías 24

• Proteínas 29

• Vitaminas A, E, C

• Minerales Fe

 

Propiedades

• Estimula los jugos gástricos y abre el apetito

• Facilita la digestión

• Favorece la emisión de orina

• Es útil en personas que padecen problemas hepáticos y renales

 

 

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