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SEITÁN El seitán es el gluten del trigo, separado del almidón, amasado y cocido en caldo vegetal, que da como resultado una masa esponjosa y elástica, de un alto valor proteínico. Suele estar aromatizado con shoyu, tamari, algas kombu o hierbas aromáticas. Por su aspecto y por su poder nutricional se le ha llamado carne vegetal. Es un alimento de fácil digestión, especialmente indicado para niños y ancianos. El seitán se presenta fresco, fileteado o en una pieza compacta, envasado al vacío o en frascos de cristal. Se come tal cual, en bocadillos, picado, integrado en pastas, albóndigas, pinchos, hamburguesas y patés. Combina muy bien con las hortalizas y se utiliza también para enriquecer las pastas. El seitán que aquí recogemos está elaborado a partir de ingredientes biológicos.
Composición •
Calorías 110
Propiedades • Supone un aporte proteínico muy indicado en la infancia y para dietas vegetarianas • Facilita la digestión |
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