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PATÉS

El término paté, que proviene de un vocablo latino que significa pasta, designa a un alimento tradicional, originario de Francia. Los patés clásicos están elaborados con visceras de animales: pato, oca o cerdo. En este apartado, sin embargo, nos referimos a patés vegetales, cuyo ingrediente base pueden ser las legumbres, la soja y sus derivados (como el tofu), las aceitunas, las verduras, las setas, los cereales integrales y las algas, a los que se añaden, para darles consistencia, aceite, harina, pan rallado y huevo. Muchos patés incluyen en su composición hierbas aromáticas como el orégano, el romero, el tomillo, el estragón o la albahaca. Los patés se toman untados en pan o tostadas.

 

 

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