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KUDZU O KUZU

El kudzu o kuzu, Pueraria chumbergiana, es una enredadera originaria de China y Japón, que fue exportada a los Estados Unidos a mediados de los años cincuenta. Favorecida por el clima y la ausencia de enemigos, se ha convertido en una plaga de difícil erradicación en muchos estados del sudeste. Se utiliza como forraje para el ganado y para la elaboración de cestos y mobiliario ligero. En sus países de origen ha constituido un alimento recurrente, sobre todo en épocas de escasez o hambrunas. Es altamente nutritivo, pero escaso en grasas. La raíz de kudzu, en polvo o troceada, se toma como sustituto del té, se usa para la elaboración de vinagre, como especia para condimentar o como espesante vegetal. Estudios recientes han revelado la eficacia del extracto de kudzu en los tratamientos contra el alcoholismo.

 

 

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