OLIVA O ACEITUNA, OLEA EUROPAEA

La aceituna es un alimento característico de la dieta mediterránea que posee grandes cualidades reparadoras. Es rica en vitaminas y minerales y su consumo aporta ácidos grasos monoinsaturados (oleico, linoleico) que favorecen la salud cardiovascular y reducen el colesterol. Las aceitunas se toman crudas, en aperitivos, incluidas en ensaladas y con diferentes guisos. Se sirven frescas, en salmuera, con hueso o sin hueso, rellenas de anchoa o almendras, o maceradas con hierbas aromáticas como el tomillo o el romero. Las aceitunas negras son más digestivas y su contenido en sal es inferior, por lo que resultan más adecuadas para hipertensos.

Composición

• Calorías 187

• Proteínas 0,8 g

• Hidratos de carbono 1 g

• Grasas 20 g

• Vitaminas B3, A

• Minerales Ca, Mg, Fe, Na

Propiedades

• Favorecen la digestión

• Previenen trastornos cardiovasculares

• Reducen los niveles de colesterol

• Son ligeramente laxantes

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