QUESOS

El queso se revela como una forma saludable y exquisita de tomar la leche. Se obtiene tras coagular la cuajada para separarla del suero, una vez escurrida, prensada y sometida a un proceso de maduración. Los quesos curados aportan muchas calorías y contienen altos porcentajes de grasas saturadas. La opción más saludable es la de los quesos tiernos y frescos, con menos sal y calorías, pero de una caducidad más rápida. Aportan menos calcio que los curados, pero más carbohidratos. El queso no contiene lactosa —que se elimina junto con el suero— y, por tanto, no provoca problemas para quienes no la toleran. Existen diversas variedades corno el requesón (mató), el queso de Burgos, el feta, el quark, la mozzarella, la ricotta, el de teta gallega, etc. Es un alimento que goza de una amplia y rica tradición como producción artesanal.

Composición

Requesón / Quark / Burgos / Manchego / fresco

• Calorías 96 101 174 333

• Proteínas 13g 10,5 g 15g 26 g

• Carbohidratos 2g 34 g 4g

• Grasas 4g 5g 11g 25 g

• Vitaminas: A, B2, B3

• Minerales: Ca, Mg, Na, Se, P

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