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GOMASIO O AJONJOLÍ
El
gomasio o sal de sésamo es un condimento habitual en la cocina tradicional
japonesa —goma significa «sésamo» y sio, «sal», en japonés— que se elabora con
semillas de sésamo tostadas y un 10 % de sal marina, ligeramente tostada
también. Se cree que fue traído a la Europa mediterránea por los árabes. En
muchos lugares de España es conocido por el nombre de ajonjolí. Se utiliza para
condimentar sopas, cremas, ensaladas, verduras, platos de pasta y distintos
guisos. Favorece la digestión de los alimentos, aporta una menor proporción de
sodio y provoca mucha menos sed que la sal convencional, por lo que se impone
como una alternativa válida a ésta. Sin embargo es preferible no usar el gomasio
para cocinar, sino sólo para espolvorear los guisos una vez cocinados.
Composición
•
Proteínas 18,6 g
•
Hidratos de carbono 21,6 g
• Grasas
insaturadas 46 g
•
Minerales Ca, Mg, P, Fe
•
Vitaminas B1
Propiedades
•
Favorece la digestión
•
Estimula la circulación sanguínea
• Es útil
en hipertensiones suaves
• Reduce
el colesterol
• Actúa
como un laxante suave
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