GOMASIO O AJONJOLÍ

El gomasio o sal de sésamo es un condimento habitual en la cocina tradicional japonesa —goma significa «sésamo» y sio, «sal», en japonés— que se elabora con semillas de sésamo tostadas y un 10 % de sal marina, ligeramente tostada también. Se cree que fue traído a la Europa mediterránea por los árabes. En muchos lugares de España es conocido por el nombre de ajonjolí. Se utiliza para condimentar sopas, cremas, ensaladas, verduras, platos de pasta y distintos guisos. Favorece la digestión de los alimentos, aporta una menor proporción de sodio y provoca mucha menos sed que la sal convencional, por lo que se impone como una alternativa válida a ésta. Sin embargo es preferible no usar el gomasio para cocinar, sino sólo para espolvorear los guisos una vez cocinados.

Composición

• Proteínas 18,6 g

• Hidratos de carbono 21,6 g

• Grasas insaturadas 46 g

• Minerales Ca, Mg, P, Fe

• Vitaminas B1

Propiedades

• Favorece la digestión

• Estimula la circulación sanguínea

• Es útil en hipertensiones suaves

• Reduce el colesterol

• Actúa como un laxante suave

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