MIEL
La miel es el producto por excelencia de la colmena. Las abejas extraen el
néctar de las flores a través de la probóscide y lo acumulan en el saco
melífero. Este néctar es «ensalivado» para reducir su contenido en agua y se
solidifica por la acción de un enzima, llamado invertasa, que segrega la abeja.
Cuando el insecto deposita el néctar en el panal y lo cubre con una capa de
cera, ya ha adquirido la consistencia de la miel. Los principales componentes de
la miel son la fructosa —hasta un 40 %—, la glucosa —hasta un 33 %— y el agua,
además de reducidas cantidades de oligosacáridos, vitaminas y minerales. La miel
es mucho más que un endulzante natural. Es un alimento altamente digestivo y muy
útil para combatir las afecciones respiratorias, para aliviar los trastornos
gástricos e incluso para favorecer el rendimiento intelectual.
Podremos encontrar numerosas variedades de miel, siempre en función de la
especie de planta de la que liba la abeja. Las más apreciadas son:
• Miel de milflores, de color claro, consistencia líquida y sabor muy variable.
• Miel de azahar, de color amarillento, poco consistente y un sutil sabor a
naranja.
• Miel de brezo, de un color muy oscuro y una consistencia muy densa, además de
un sabor fuerte y áspero.
• Miel de encina, de color oscuro, muy consistente y sabor ligeramente amargo.
• Miel de romero, de color blanquecino, de sólida consistencia, muy aromática y
un sabor suave.
• Otras mieles de gran valor: alfalfa, eucalipto, arroz, castaño, roble,
lavanda, tomillo, cantueso, trigo...
Composición
• Calorías 325
• Proteínas 0,3 g
• Hidratos de carbono 81 g
• Vitaminas B1, B2, B3, B6, C
• Minerales Fe, P. Ca
• Grasas
Propiedades
• Infunde energía y favorece el rendimiento intelectual
• Es útil en las situaciones de agotamiento nervioso
• Previene y combate las afecciones del sistema respiratorio
• Sirve para tratar los ataques asmáticos
• Frena los procesos de envejecimiento y es antioxidante
• Combate el estreñimiento
• Alivia las afecciones gástricas
• Tiene una clara acción cicatrizante, útil en heridas cutáneas y bucales
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