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MIEL

La miel es el producto por excelencia de la colmena. Las abejas extraen el néctar de las flores a través de la probóscide y lo acumulan en el saco melífero. Este néctar es «ensalivado» para reducir su contenido en agua y se solidifica por la acción de un enzima, llamado invertasa, que segrega la abeja. Cuando el insecto deposita el néctar en el panal y lo cubre con una capa de cera, ya ha adquirido la consistencia de la miel. Los principales componentes de la miel son la fructosa —hasta un 40 %—, la glucosa —hasta un 33 %— y el agua, además de reducidas cantidades de oligosacáridos, vitaminas y minerales. La miel es mucho más que un endulzante natural. Es un alimento altamente digestivo y muy útil para combatir las afecciones respiratorias, para aliviar los trastornos gástricos e incluso para favorecer el rendimiento intelectual.

Podremos encontrar numerosas variedades de miel, siempre en función de la especie de planta de la que liba la abeja. Las más apreciadas son:

• Miel de milflores, de color claro, consistencia líquida y sabor muy variable.

• Miel de azahar, de color amarillento, poco consistente y un sutil sabor a naranja.

• Miel de brezo, de un color muy oscuro y una consistencia muy densa, además de un sabor fuerte y áspero.

• Miel de encina, de color oscuro, muy consistente y sabor ligeramente amargo.

• Miel de romero, de color blanquecino, de sólida consistencia, muy aromática y un sabor suave.

• Otras mieles de gran valor: alfalfa, eucalipto, arroz, castaño, roble, lavanda, tomillo, cantueso, trigo...

 

Composición

• Calorías 325

• Proteínas 0,3 g

• Hidratos de carbono 81 g

• Vitaminas B1, B2, B3, B6, C

• Minerales Fe, P. Ca

• Grasas


Propiedades

• Infunde energía y favorece el rendimiento intelectual

• Es útil en las situaciones de agotamiento nervioso

• Previene y combate las afecciones del sistema respiratorio

• Sirve para tratar los ataques asmáticos

• Frena los procesos de envejecimiento y es antioxidante

• Combate el estreñimiento

• Alivia las afecciones gástricas

• Tiene una clara acción cicatrizante, útil en heridas cutáneas y bucales

 

 

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