CEBADA

La cebada, Hordeum vulgare, es probablemente el cereal que desde más antiguo se cultiva en Occidente. Sus semillas se utilizan mondadas, perladas o germinadas. La primera forma consiste en un simple descascarillado y se emplean en suplementos dietéticos. Cuando son sometidas a un proceso de refinado se las denomina perladas y cuando se trata de un germinado controlado y secado al horno, se obtiene la cebada malteada o germinada. Se trata de un cereal muy digestivo, muy rico en minerales, que se utiliza como antidiarreico y como calmante nervioso.

Composición (cada 100 g)

• Calorías 345

• Proteínas 11,5 g

• Hidratos de carbono 76,5 g

• Grasas 1,5 g

• Fibra 0,8 g

• Minerales Ca, Mg, K.

• Vitaminas B1, B2, B3

Propiedades

• Útil en anemias, debilidad general y astenias

• Facilita la digestión

• Es antidiarreica

• Es un apoyo en la diabetes

• Favorece la circulación

• Tiene un efecto depurativo

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