AMARANTO

Los amarantos o bledos no son cereales, sino plantas anuales de la familia de las amarantáceas, de las que se conocen diversas especies originarias de América y Asia, algunas de las cuales se han hecho muy comunes también en Europa. Los amarantos andinos forman parte de la dieta habitual de los habitantes de la zona, que los utilizan para la elaboración de panes y tortas. Los granos de amaranto son ricos en proteínas y minerales y se les atribuyen notables propiedades medicinales. Se consumen salados o dulces y con ellos se preparan galletas, tartas, postres y se decoran guisos y estofados.

Composición

• Proteínas
• Minerales Mg, Ca, Fe
• Vitamina B12

Propiedades

• Favorece la digestión

• Refuerza el sistema nervioso

• Previene el envejecimiento prematuro

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