CAFÉ Y CAFÉS DE ACHICORIA Y CEBADA

El café es una bebida estimulante a la que muchos no pueden renunciar. Tiene un escaso valor nutricional, pero contiene una sustancia, la cafeína, que tiene un efecto psicoactivo que en algunos casos ayuda a recobrar fuerzas y a recuperar el ritmo vital. El café tiene además una función social y es una manera agradable de acabar las comidas. Es conveniente consumir el café de cultivo ecológico y con etiqueta de solidario. Existen alternativas válidas al café, como los llamados cafés de cereales, con cebada, centeno o espelta, y la achicoria, que se recogen conjuntamente en este espacio.

El café de achicoria es un tónico general muy adecuado para estados de debilidad y desgana, facilita la digestión, combate el estreñimiento y sirve de apoyo en trastornos del hígado, como la hepatitis. La raíz de achicoria contiene inulina, que se transforma en un azúcar fácilmente asimilable. Se toma en polvo para disolver, enriquecido a veces con frutos secos o legumbres. Los cereales suelen ser de cultivo biológico, no así la achicoria.

Composición de la achicoria

• Inulina

• Minerales Fe, K, Na, Mg

Propiedades

• Facilita la digestión

• Combate el estreñimiento

• Aumenta el apetito

• Es un apoyo en trastornos del hígado

Composición de la cebada

• Ácidos grasos poliinsaturados oleicolinoleico

• Minerales P, Ca, Fe, Mg

• Almidón

Propiedades

• Previene trastornos los cardiovasculares y la arteriesclerosis

• Baja la tensión arterial

• Facilita la digestión

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