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ACEITE DE CACAHUETE

El aceite de cacahuete se obtiene de las semillas de la Arachis hypogaea, una leguminosa procedente de Sudamérica que se cultiva mucho en África occidental y Norteamérica. Es un aceite de sabor neutro que se utiliza para aliños y como sustituto de la mantequilla. Resiste bien las altas temperaturas —hasta 220°C— por lo que es adecuado para frituras y guisos.

 

Composición

• Ácidos grasos monoinsaturados 49 % (aráquico)

• Ácidos grasos poliinsaturados 28%

• Ácidos grasos saturados 18%

• Vitaminas del grupo B (B3, niacina)

 

Propiedades

• Favorece la digestión

• Ayuda a reducir los niveles de colesterol

 

 

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