PROBLEMAS CON LA DIGESTIÓN DEL GLUTEN
El 60% de los Caucásicos y el 80 % de la raza negra tiene
problemas para digerir el gluten
El siguiente texto es una trascripción de una clase del
Dr. Peter Glidden, un experto en Medicina Holística y autor de “The MD Emperor
Has No Clothes”.
En esta ocasión habla de la problemática de la raza blanca en
la digestión de una proteína de 4 cereales, llamada Gluten, que son parte de 4
cereales: el trigo, la avena, el centeno y la cebada.
Normalmente se recomienda eliminar de la dieta las harinas
blancas de éstos 4 cereales, además de los lácteos y los azúcares refinados, si
uno quiere comenzar a aliviar o eliminar los padecimientos de reacciones
alérgicas y de digestión crónicos.
En esta clase se explica perfectamente el daño causado por
ellos a la membrana interior de nuestros intestinos provocando el llamado
"Síndrome de Permeabilidad Intestinal".
Transcripción:
Aquí con ustedes el doctor Glidden, gracias por conectarse… a
esta presentación que se titula: “Buena comida, mala comida”. Específicamente
hablando hoy acerca del problema con el gluten.
Y hablando de por qué es malo desde la perspectiva médico
neurópata, por cierto, es el único punto de vista…al que una persona prudente le
prestaría atención… al tratar de obtener información confiable acerca de los
alimentos, la nutrición y la dieta.
Preguntarle a cualquier doctor acerca de alimentos, nutrición
o una dieta es un juego de tontos. Eso es como pedirle a un electricista, el
hombre que coloca el cableado alrededor de tu casa… que arregle tu computadora.
Sencillamente no es la persona adecuada para ese trabajo. Los
doctores no tienen el entrenamiento ni la experiencia médica…con la nutrición y
lo ven como algo sin importancia.
Y lo ven así porque están completamente en la oscuridad… en
relación a la absoluta necesidad, el valor y la efectividad de la nutrición
clínica. Pero, los nutricionistas neurópatas están entrenados para estos
menesteres.
Entonces, aquí vamos… Esta presentación se titula “Yendo a
contracorriente” o "Betty Crocker no era una doctora". Y yo les voy a explicar
por qué el trigo, la avena, la cebada y el centeno son malas comidas.
Sé que esto es difícil de creer y no es lo que se les ha
enseñado pero… ese es todo el objetivo de esta presentación. ¿no? Estamos
tratando de “desaprender” las cosas que aprendimos en el pasado a lo largo de
las décadas.
Entonces, empecemos acá… echémosle la culpa a los egipcios.
Toda la cultura del grano empezó con los egipcios. Está escrito en el viejo
testamento. Los egipcios se percataron que durante las épocas de
abundancia…podías hacer crecer el trigo y el grano y almacenarlo…y luego
utilizarlo en tiempos de hambruna la sequía…Era una idea bastante buena en ese
momento porque esto permitió…salvar muchas vidas durante tiempos de hambruna y
sequía. Y por supuesto, las comidas en general y Betty Crocker… que ni siquiera
era una persona real tomaron papel en la alimentación y hemos estado sufriendo
desde entonces.
Entonces, ¿por qué esto es un problema? El problema con el
grano… específicamente el trigo, la avena, la cebada y el centeno no es…el grano
en sí mismo, es la proteína que contiene. Y la proteína que está en estos
granos, está mayormente relacionada con el gluten. Y el gluten es una proteína
difícil de procesar para el cuerpo humano.
Estimaciones conservadores confirman que el 60% de los
caucásicos y el 80% de los negros… tienen graves problemas para digerir la
proteína del gluten…Y he aquí el por qué de eso.
Una proteína, sin importar si esta proviene del pescado, del
pollo… del trigo, la avena, la cebada, el arroz o la soya. No importa… Si es una
proteína… esto se traduce en largas cadenas de aminoácidos que están
encadenados.
Ahora, si recuerdan las explicaciones del doctor Wallace…Los
aminoácidos son nutrientes esenciales. Hay doce aminoácidos que forman parte de
los nutrientes esenciales para el cuerpo humano…Lo que significa que necesitan
ser importados…a nuestro cuerpo porque nuestro cuerpo no puede crearlos y son
esenciales.
Si el nutriente es categorizado como esencial tiene que ser
utilizado, cada día. Entonces, conseguimos nuestros aminoácidos de las
proteínas. Esa es la razón principal por la que debes alimentarnos con
proteínas.
Ahora, independientemente del tipo de proteína… una proteína
es simplemente un grupo de aminoácidos… que han sido encadenados a través de
enlaces químicos. Este sería el enlace químico… y estos círculos individuales
serían los aminoácidos. Entonces esta es una simple proteína.
Los aminoácidos están encadenados y es el trabajo del
estómago…romper esos enlaces químicos, liberar a los aminoácidos libres…Miremos
esto nuevamente… he aquí la proteína. Comemos la proteína, la tragamos…cae en
nuestro estómago donde el estómago con suerte…Corta esos enlaces químicos
liberando los aminoácidos que…ahora están libres y pueden ser absorbidos por el
cuerpo humano.
Ahora, acá pueden apreciar una imagen… de una proteína
simple. Pueden ver acá… que estas esferas serían los aminoácidos.
Encadenados entre sí entre una estructura química que puede
ser simple o compleja… Estas son interpretaciones artistas de micrografías
electrónicas de diferentes proteínas.
Esta puede ser una proteína de pescado y una proteína de
pollo y una proteína de huevo y una proteína de soya etc.
El punto que se debe considerar es que el origen de donde
provenga esa proteína le da a dicha proteína su estructura.
Y la estructura de una proteína puede ser muy diferente a
otra.
Y allí recae el problema.
Porque el enlace químico que encontramos… en la proteína de
el trigo, la avena, la cebada y el centeno es difícil de digerir para el
estómago.
Todo tiene que estar bien en el estómago…para que se rompan
esos enlaces químicos y se materialice la liberación de los aminoácidos.
Veamos esto…He aquí nuestro tracto digestivo. La boca está
acá arriba… las glándulas salivales…Entonces saben, ponemos algo en nuestra boca
y nuestros dientes empiezan a triturarlo…Y luego las glándulas salivales
empiezan a hacer su trabajo y se empieza a digerir la comida.
Luego, lo tragamos… la comida va dentro del estómago… donde
ocurre la mayor parte del proceso digestivo.
El estómago si está sano llega a tener ácidos que son
verdaderamente poderosos… Es como líquido de batería. Si pudieras colocar un
tubo dentro de tu estómago… Y el ácido de tu estómago estuviera sano y fuerte…
Cuando trajeras ese tubo a fuera con líquido y lo colocaras encima de tu piel,
podrías hacerte un hoyo.
El Ph de un estómago saludable es de un aproximado de 1.4. Es
bastante ácido. Pero el estómago ha desarrollado una corteza que es impermeable
al ácido. Las maravillas de la naturaleza… Entonces, comemos alimentos y los
trituramos con nuestros dientes… lo tragamos… y caen a nuestro estómago… donde
el proceso digestivo se desarrolla… Y entonces la comida pasa desde el estómago
a los intestinos más chicos… Y es en los intestinos pequeños donde el fenómeno
de la absorción de nutrientes sucede.
Y esto sucede gracias a estructuras anatómicas conocida como
las vellosidades.
Si cortaran el tracto intestinal por la mitad, así es como se
vería… Todas estas estructuras son como pequeños tentáculos y a ellos se les
conoce como vellosidades y hay millones de ellas. Millones con “M”.
Y en la parte superior hay miles de micro vellosidades. Mil
millones es un billón… Entonces en el tracto intestinal de alguien… hay billones
de tejidos que están diseñados específicamente para absorber nutrientes.
Entonces, es el trabajo de estas vellosidades… atrapar
moléculas de alimentos que ya han sido digeridas… Y ponerlas en el torrente
sanguíneo.
Este es el borde. El tracto intestinal donde todo es llevado al torrente
sanguíneo.
Ahora, una vez que un nutriente o algo es llevado al torrente
sanguíneo… Está dentro del cuerpo. Cuando está en el tracto intestinal… Está
fuera del cuerpo… lo que se que es algo bastante intuitivo… Piénsenlo de esta
manera… si ponen una uva dentro de su boca… en la parte superior de su lengua…
técnicamente estaría fuera de su cuerpo.
No estará dentro de tu cuerpo hasta que sea digerido y
absorbido… por el torrente sanguíneo y eso sucede en el tracto intestinal.
Ese es el trabajo del tracto intestinal. Absorber los
nutrientes que tu sistema ha digerido.
Sin embargo, cuando comemos el trigo, la avena, la cebada o
el centeno hay problemas.
Porque los enlaces químicos de estos alimentos… por alguna
razón y no sabemos por qué… simplemente es así… Por alguna razón sus enlaces
químicos son difíciles de separar para el estómago.
Lo que quiero decir es que todo tiene que estar perfectamente
bien…
para que el estómago pueda romper estos enlaces y liberar los
aminoácidos.
Y nuevamente, los estimados conservadores confirman… que el 60% de los
caucásicos no pueden hacer esto y… el 80% de los negros no pueden hacerlo.
Esto significa que cuando la mayoría de los blancos y negros
come de estos alimentos… estas proteínas no son digeridas y esto es un problema
porque… Cuando tienes una proteína que no ha sido digerida… porque pueden ser
bien complejas.
Entonces, cuando tienes un caso de este tipo… cayendo a
través del tracto intestinal… donde sólo debería haber aminoácidos individuales…
Eso es como tener un elefante en tu sala. Y eso no es una buena idea. Eso solo
trae problemas.
Si tienes un elefante fuera de la casa, no es problema… Tal
vez para el elefante, pero no para ti.
Pero un elefante dentro de la casa empieza a romper cosas… y
eso es exactamente lo que sucede… mientras estas proteínas no digeridas de estos
alimentos caen a través del tracto intestinal.
Destruyen la vellosidad y también llevan consigo una carga
eléctrica.
Saben una nube de tormenta… mientras más grande es esta nube
de tormenta… mayor será la carga eléctrica que lleve consigo… y mayor serán los
rayos que salgan de ella.
Sucede lo mismo con una proteína que no ha sido digerida.
Debido a su tamaño y su complejidad, una proteína lleva
consigo una carga eléctrica.
Y mientras la proteína cae por el tracto intestinal… Es como
un cable lleno de vida y también destruirá la vellosidad.
La carga eléctrica destruye la vellosidad.
Ahora, recuerden es el trabajo de la vellosidad absorber los
nutrientes dentro del cuerpo.
Y cuando se destruye esta estructura… se impide que se
ejecute el mecanismo a través del cual se absorben los nutrientes.
Entonces, el sentido común dicta que cuando se comen estos
alimentos… y esas proteínas no digeridas caen a través del tracto intestinal…
Mientras destruyen el tejido en el tracto intestinal… toda clase de cosas pasan.
Empiezas a sufrir de un intestino irritable, la enfermedad de Crohn y todos los
tipos de colitis… que son variantes de la misma enfermedad.
Solo que hablamos de diferentes niveles de destrucción
intestinal.
Pero, en última instancia todo esto resulta en una mala
absorción. Porque, ¿qué es lo que hacemos?
Estamos destruyendo la vellosidad que el cuerpo utiliza para
absorber nutrientes.
Entonces, algunos tendrán unas cien vellosidades el lunes, y
70 el martes.
Y 50 el miércoles… y 30 el jueves.
Vas a absorber cada vez menos y menos y esto sentido común.
Y esta es la razón por la que estas cosas representan un
problema.
Y todas estas cosas nos llevan a una mala absorción.
Que al final es el principio de todas las enfermedades
crónicas.
La investigación del doctor Wallace muestra claramente que la
mayoría…
de las enfermedades crónicas son causadas o están afectadas directamente por la
falta de nutrientes.
Ahora, nuestra suposición es que no hay suficientes
nutrientes… en los alimentos que se consumen para hacer una persona rica en
nutrientes y hacerla sana… Es imposible nutrificar el cuerpo solamente comiendo
alimentos. No se puede hacer.
Ahora, si en la parte superior de este hecho lamentable
estamos comiendo regularmente… estos alimentos a los que nos referimos… que
están destruyendo las vellosidades… Vamos a estar en la capacidad de nutrirnos
de aún menos nutrientes… de lo que pudimos hacerlo la semana anterior.
Entonces, la comida no tiene los nutrientes que necesitamos…
y ahora no podremos nutrirnos de la mitad de ellos.
Entonces, este no es un buen escenario... En realidad es un
escenario que apunta al desastre.
Y es en realidad, el génesis de la mayor parte de
enfermedades crónicas.
Entonces el mensaje a tomar en cuenta es… puedes estar dentro
del porcentaje que puede tolerar estos alimentos… Pero las probabilidades están
en contra.
Entonces, la recomendación es: apunta hacia una dieta libre
de gluten tan rápido como puedas.
Te beneficiarás indudablemente.
Como nos muestra la experiencia científica… mientras más nos
movamos hacia una dieta libre… de gluten, mejor nos sentiremos, estaremos más
saludables y nuestro cuerpo será aún más capaz de absorber nutrientes.
Por cierto, la buena noticia… cuando dejamos de comer alimentos ricos en gluten…
y le damos al cuerpo los nutrientes necesarios, adivinen qué pasa… la vellosidad
se reconstruye.
Y eso es algo bueno.
Este fue el Dr. Glidden con ustedes… gracias por conectarse…
estaré atento para conectarme con ustedes en el futuro.
Aqui tienes un enlace al canal de you tube del Dr. Glidden
(en inglés):